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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

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pastel n.m. d'apr. hisp.-amér. CUIS.  Amérique du Sud- ø t. lex. réf. ; absent TLF.
1864 - «A l'appui de son dire, elle montra [...] de formidables rations de puchero, des asados (rôtis de boeuf ou de mouton), et ce qu'on appelle dans le pays du nom de pastel, c'est-à-dire un étrange amalgame de poisson, d'oeufs durs, d'olives salées, de poulets, de tomates et de courges confites au sucre, d'huile, de piment, d'oignons, d'herbes odoriférantes, le tout enveloppé dans une pâte douce recouverte d'une couche de caramel.» L. Beck, in R. des deux mondes, t.54, 15 nov., 349 en Argentine - M.C.
1978 - «Moyennant quoi, en faisant des courbettes à la patronne, vous arriverez comme moi à vous faire servir un Pastel de Truchas del Lago, c'est-à-dire un Gâteau de truites du lac ; du lac, car elles y sont abondantes et d'une telle grosseur qu'on vous les sert en tranches, comme un simple colin !» Dr A. Nègre, in Cuisine et vins de France, n° 334, juin, 32, col.1 en Bolivie - M.C.