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paneton n.m. BOULANG. - FEW (7, 538b), GLLF, GR[85], 1812, Mozin ; TLF, cit. Péguy, 1913.
• panneton
  - GLLF, 1875, Lar. ; GR[85], 1932-35, Acad. ; absent TLF.
1803 - «Panneton, s.m. [...] panier long et étroit, garni de toile, pour mettre la pâte.» Boiste, Dict. - TGLPF
1863 - «Un agitateur à palettes est aussitôt mis en mouvement par la courroie d'une machine à vapeur, et en quinze minutes le pétrissage est complet ; il ne reste plus qu'à ouvrir graduellement et à régler le robinet à long et étroit orifice placé au bas de la sphère pour que la pâte, toute remplie d'eau gazeuse, s'en échappe sans interruption. Un ouvrier la reçoit dans des pannetons saupoudrés de farine granuleuse. Les pains sont enfournés immédiatement et soumis à la cuisson ordinaire.» Payen, in R. des deux mondes, t.43, 1er avr., 132, note - M.C.