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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

En vous remerciant,

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paneton n.m. BOULANG. - FEW (7, 538b), GLLF, GR[85], 1812, Mozin ; TLF, cit. Péguy, 1913.
• panneton
  - GLLF, 1875, Lar. ; GR[85], 1932-35, Acad. ; absent TLF.
1803 - «Panneton, s.m. [...] panier long et étroit, garni de toile, pour mettre la pâte.» Boiste, Dict. - TGLPF
1863 - «Un agitateur à palettes est aussitôt mis en mouvement par la courroie d'une machine à vapeur, et en quinze minutes le pétrissage est complet ; il ne reste plus qu'à ouvrir graduellement et à régler le robinet à long et étroit orifice placé au bas de la sphère pour que la pâte, toute remplie d'eau gazeuse, s'en échappe sans interruption. Un ouvrier la reçoit dans des pannetons saupoudrés de farine granuleuse. Les pains sont enfournés immédiatement et soumis à la cuisson ordinaire.» Payen, in R. des deux mondes, t.43, 1er avr., 132, note - M.C.