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omelette n.f. CUIS. - Gc, FEW (5, 136a), TLF, DHR, 1561, Du Fouilloux 1548, in FEW, GLLF et GR[85], correspond à homelaicte ; cf. Hu, TLF
• oeufmelete, oeufmeslete
  - ø t. lex. réf. ; absent TLFoeufmolette : Gc, FEW, 1576
1607 - «Soupé [...] oeufs brouillés, [...] oeufmelete, six morceaux ; ce fut de la premiere qu'il a mangé [...].» J. Héroard, Journ., 1, 1238 (Fayard) - P.R.
1609 - «[...] demande une oeufmelete au lard, on lui en faict, en mange 6 morceaux, avec autant de pain rosty qui y estoit ; met le lard a part sans le manger [...].» J. Héroard, Journ., 2, 1663 (Fayard) - P.R.
1615 - «- Arrive a sept [heures] a Chilleuse où il a desjuné d'une oeufmeslete au lard, beaucoup [...].» J. Héroard,  Journ., 2308 - P.R.
1620 - «[...] il a gousté [...] d'une oeufmeslete que luy-mesme avoit faicte et a l'oignon.» J. Héroard, Journ., 2, 2722 (Fayard) - P.R.
omelette au lard loc. nom. f. CUIS. "omelette avec des dés de lard" - L, cit. Volt. ; GLLF, TLF, GR[85], ø d.
1609 - «[...] demande une oeufmelete au lard, on lui en faict, en mange 6 morceaux, avec autant de pain rosty qui y estoit ; met le lard a part sans le manger [...].» J. Héroard, Journ., 2, 1663 (Fayard) - P.R.
1615 - «- Arrive a sept [heures] a Chilleuse où il a desjuné d'une oeufmeslete au lard, beaucoup [...].» J. Héroard,  Journ., 2308 - P.R.
omelette aux cloportes loc. nom. f. MÉD. POP. - ø t. lex. réf. ; absent TLF.
1855 - «'M. Jousseau, mon dernier a une foulure.' - 'Il faut une omelette aux cloportes, - dit M. Jousseau, - je vous ferai l'ordonnance.'» Goncourt, Quelques créatures de ce temps, 244 (Charpentier, 1878) - P.W.
omelette à l'oignon loc. nom. f. CUIS. "omelette avec des oignons émincés" - GLLF (omelette aux oignons), ø d ; absent TLF.
1620 - «[...] il a gousté [...] d'une oeufmeslete que luy-mesme avoit faicte et a l'oignon.» J. Héroard, Journ., 2, 2722 (Fayard) - P.R.
portugaise (omelette à la -) loc. nom. f. CUIS. - TLF (omelette portugaise, ø sens), ø d.
1752 - «[...] omelette à la Portuguaise : avec rognon de veau.» P. Potier, in P.W. Halford (éd.), Le français des Canadiens à la veille de la Conquête, 126 (Les Presses de l'Université d'Ottawa, 1994) - P.H.