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olivet n.m. FROMAGE - TLF, 1873, Zola (même texte) ; Lex.[75], v. 1900 ; GLLF, 1963, Lar.
1873 - «[...] puis enfin, par-dessus tous les autres [fromages qui sentent mauvais], les olivet, enveloppés de feuilles de noyer, ainsi que ces charognes que les paysans couvrent de branches, au bord d'un champ, fumantes au soleil.» Zola, Le Ventre de Paris, ch. V, 275 (Charpentier) - M.C.E.