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filet mignon loc. nom. m. CUIS. - TLF, cit. Viard, 1831 ; L, ø d ; FEW, 1930, Lar.
1705 - Cuisinier royal et bourgeois , 8 - F.R.-R.S.
1716 - Cuisinier royal et bourgeois , I, 3 et 326 - F.R.-R.S.
1735 - Cuisinier mod., III, 189 et 191 - F.R.-R.S.
1750 - Dict. des aliments, II, 21 - F.R.-R.S.