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1690 - «On appelle chez les Rotisseurs du menu, les foyes, bouts d'ailes et autres choses dont on fait des ragouts et des fricassées.» Furetière,  Dict.figure dans : Dict. univ. de Trévoux, 1704 ; Richelet, 1710
1750 - Dict. des aliments, II, 332 - F.R.-R.S.