× Annonce

Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

En vous remerciant,

L'équipe du CNRTL
Police de caractères:

Surligner les objets textuels
Colorer les objets :
 
 
 
 
 
 

Entrez une forme
options d'affichagecatégorie :
italienne n.f. CUIS. "sauce" - FEW (4, 823a), 1845, Besch. à l'italienne : FEW, 1873 ; TLF, cit. Zola, 1886 ; GR[85], ø d
1807 - «Au moment de servir ôtez les bardes de lard, égouttez bien vos grives, et saucez-les avec une bonne italienne.» Journ. des gourmands et des belles, VIII, 103 - P.E.
italienne (sauce à l'-) loc. nom. f. CUIS. "sauce à base de duxelles de champignons, de jambon et de fines herbes hachées" - FEW (4, 823a), 1873, Lar. ; absent TLF.sauce petite italienne : FEW, 1755 ; sauce italienne : FEW, 1767 ; italienne, n.f. : DDL 42, 1807 ; FEW, 1845, Besch.
1808 - «De l'esturgeon, sauce à l'italienne.» Grimod de La Reynière, Man. des Amphitryons, 115 (A.M. Métailié, 1983) - P.R.
italienne (à l'-) loc. adj. CUIS. - FEW (4, 823a), 1845, Besch. ; TLF, cit. Zola, 1886 ; GR[85], ø d.
1747 - «[...] une sauce à l'Italienne à l'huile avec persil, ciboule, champignon, échalottes [...].» Le Cuisinier gascon, 15 (Amsterdam) - P.R.
1803 - «On le sert [le lapin sauvage] à la broche, piqué ou bardé, [...] à la polonoise, à l'italienne [...].» Almanach des gourmands, 1, 34 - P.R.
1808 - «Un sauté de saumon, à l'italienne. [...] Des artichauds, à l'italienne.» Grimod de La Reynière, Man. des Amphitryons, 142 et 159 (A.M. Métailié, 1983) - P.R.
italienne (à l'-) loc. adj. PÂTISS. - ø t. lex. réf. ; absent TLF
1810 - «Tartelettes à l'Italienne et autres. [...] Meringues à l'Italienne [...].» Almanach des gourmands, 7, 225 - P.R.