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saint-honoré n.m. PÂTISS. - FEW (4, 465a), 1873, Daudet ; R (cit.), GLLF, 1873, Zola ; Lex.[75], PR[77], 1873 ; ND4, BW6, gâteau inventé v. 1879.
Compl.TLF (mêmes réf., ø texte)
1863 - «Puis les pâtisseries, babas, mont-blanc, saint-honoré, talmouses, croquembouches, achevèrent le triomphe du moderne Vatel et celui du général [Dourakine].» Ctesse de Ségur, L'Auberge de l'Ange-Gardien, ch. XXVII, 373-4 (Hachette) - M.C.E.