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gavot n.m. rég. FROMAGE "sorte de fromage fabriqué dans les Alpes" - FEW (4, 4a), 1877 ; absent TLF.
1826 - «Mais il nous vient de la France plusieurs espèces de fromages, tels que les Gruyères, les Roquefort [...] les fromages appelés Gavots, qui viennent de toute la région des Alpes [...].» C. de Villeneuve, Statistique du département des Bouches-du-Rhône, t. III, 113 (Ricard) - J.Hé.