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encaveur n.m. OENOL. MÉTIER  - TLF, 1571, M. de La Porte ; Hu, De La Porte ; FEW (2, 560a), GLLF, 1635, Monet ; DG, R, 1701, Fur. ; L, ø d.
*1592 - «[Genève] Pareillement soient faictes defenses aux hostes et revendeurs de vin ... de faire sortir aucuns vins des caves, et aux encaveurs d'en sortir ny encaver aucuns [...]» Sources droit, III, 435 - GPSR, V, 363.