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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

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dégorger v.tr. OENOL. pour les vins mousseux : TLF, cit. Hamp, 1909 ; GR[85], ø d.
• faire dégorger
 
1767 - «[...] qu'ils [les vignerons] fassent attention [...] à la chaleur de l'année, du jour de la vendange, de l'espace du temps que le vin reste dans la cuve, au plus ou au moins qu'on aura fait dégorger le vin nouveau dans les tonneaux pendant les premiers jours de la fermentation. [...] il faut alors le [vin] tirer promptement, le vuider dans les tonneaux avec ses fleurs ou mere, le faire dégorger, le boucher, &c.» Abbé Rozier,  Mém., présenté au concours de la Soc. Royale d'Agriculture de Limoges, année 1767 , 24 et 67 (Lyon, Libr. Frères Perisse, 1770) - M.C.