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confit n.m. CUIS. "morceaux de volaille conservés dans la graisse" - FEW (2, 1032a), GLLF, TLF, DHR, 1890, Dict. gén.
1867 - «Les oies, qu'on élève en fort grand nombre dans la contrée [Périgord], figurent également dans la consommation courante. On les conserve dans de larges pots de grès, sous le nom vulgaire de confits, pour en utiliser ensuite la graisse dans le ménage.» A. Audiganne, in R. des deux mondes, t.69, 1er juin, 622 - M.C.
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