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chancelière (à la -) loc. adv. CUIS. "[riz] au lait, cuit au four avec sucre, cannelle et miel, mis à la mode par la chancelière de Pontchartrain" - ø t. lex. réf. ; absent TLF
1803 - «[...] en entremets sucré, il [le riz] s'apprête à la chancelière, au caramel, en crême soufflée et en gâteaux.» Almanach des gourmands, 1, 57 - P.R.