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chablis n.m. Toponymesur Chablis (Yonne)OENOL. - Lex.[75], v. 1800 (?) ; PR[77], 1834 ; TLF, 1837, Scribe ; GLLF, déb. 19e ; L, R, ø d.
• chably
 - ø t. lex. réf. ; absent TLF.
1718 - «Bûvons soit Chably, ou Coulange. / Et laissons l'eau pour les poissons [...]» Chanson nouv., in Recueil de chansons, 87 (B.N., Ye 10661) - P.E.
1785 - «Le Champenois a des attraits / Qui flattent davantage ; / De quel prix est pour les gourmets / Le vin de l'Hermitage ! / La pointe d'Ay, / Le feu du Chably/ Troublent plus d'une tête ; / Le vieux Auvilé / N'a jamais coulé / Que pour les jours de fête.» Santerre de Magny, in Courier lyrique, numéro 4, 1ère part., 29 - P.E.
chablis n.m. Toponymesur Chablis (Yonne)OENOL. - Lex.[75], v. 1800 (?) ; PR[77], 1834 ; TLF, 1837, Scribe ; GLLF, déb. 19e ; L, R, ø d.
1789 - «Le Cousin Jacques, versant du Chablis. A la santé de nos cousins les Turcs, qui se porteront bien mieux [...]» Beffroy de Reigny, Courrier des planètes, numéro 66, 16 juill., 25 - P.E.
1807 - «Sans peur de nous compromettre, / Sablons Champagne et Chablis : / Qui pourrait nous reconnaître ? / La nuit, tous les chats sont gris.» Francis, Désaugiers, Moreau, Taconnet chez Ramponneau, 25 (Barba) - P.E.
1817 - «JEROME. [...] goûtez-moi ce Chablis -là.» Merle et Brazier, Préville et Taconnet, 9 (Barba) - P.E.