ÉBULLITION n. f.
XIV^e siècle. Emprunté du bas latin ebullitio, -onis, « jaillissement par ébullition », de ebullire, « bouillonner ».
☆1. État d'un liquide qui bout. De l'eau en ébullition. L'eau entre en ébullition. Porter à ébullition. PHYS. Phénomène marqué par la formation de bulles, se produisant lorsqu'un liquide, soumis à certaines conditions de pression et de température, passe à l'état gazeux. Le point d'ébullition, la température à laquelle, sous une pression donnée, un liquide passe à l'état gazeux.
☆2. Loc. fig. et fam. En ébullition, dans un état de vive agitation, de grande excitation. Une foule, une assemblée en ébullition. La ville était en pleine ébullition, en effervescence. Avoir le cerveau en ébullition.