PROVENÇAL , -ALE adj.
(pl. Provençaux, -ales). XII^e siècle. Dérivé de Provence, nom géographique. Relatif à la Provence ; originaire de la Provence. Le folklore provençal, les traditions provençales. Les santons d'une crèche provençale. Mas provençal. L'accent provençal. • Subst. Un Provençal, une Provençale, personne habitant la Provence ou qui en est originaire. Le provençal, groupe de parlers occitans de l'ancienne Provence ; par ext. et vieilli, la langue d'oc. Le mot « abeille » est emprunté de l'ancien provençal « albelha ». Les poètes du félibrige, réunis autour de Frédéric Mistral, voulaient réhabiliter le provençal. Franco-provençal, voir ce mot. • CUIS. Loc. À la provençale, se dit de diverses préparations où entrent de l'huile d'olive, des tomates et de l'ail. Thon à la provençale. Tomates à la provençale ou, en apposition, tomates provençale, tomates coupées en deux, agrémentées d'ail et d'herbes de Provence, que l'on fait revenir dans l'huile d'olive.