POLENTA (n se fait entendre) n. f.
XVIII^e siècle, poulainte, puis polinta ; XIX^e siècle, polenta. Emprunté, par l'intermédiaire de l'italien, du latin polenta, « bouillie de farine d'orge », lui-même dérivé de pollen, « fleur de farine », puis « poudre très fine ». Mets d'origine italienne, à base de semoule de maïs et d'eau, que l'on peut accommoder et servir de diverses manières. La polenta peut accompagner un plat en sauce. Beignets, galettes de polenta.