POISSONNIER , -IÈRE n.
XIII^e siècle. Dérivé de poisson.
☆1. Celui ou celle qui vend du poisson, qui tient une poissonnerie. • Expr. proverbiale vieillie. Se faire poissonnier la veille de Pâques, par allusion à la fin du carême, prendre une profession quand il n'y a plus rien à gagner ; fig., entreprendre une action à contretemps. • Spécialt. Dans une brigade de cuisine, celui ou celle à qui incombe la charge de préparer le poisson, exception faite des poissons grillés et frits.
☆2. N. f. Grand récipient de cuisine, de forme oblongue, muni d'un couvercle, où l'on peut faire cuire au court-bouillon un poisson entier.