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POIRÉE n. f.
XIIe siècle, porée, « potage à base de poireaux et parfois d'autres légumes » ; XVIe siècle, poirée. Dérivé de l'ancien français por, « poireau ». Plante potagère dont les feuilles présentent des côtes blanches et épaisses, appelée plus souvent Bette ou Blette.