PERSIL (l se fait parfois entendre) n. m.
XII^e siècle, perresil. Issu du latin petrosinu, tiré du grec petroselinon, proprement « persil, cèleri de roche », lui-même composé à partir de petra, « roche », et selinon, « persil, cèleri ». Plante potagère aromatique de la famille des Ombellifères, utilisée en cuisine comme condiment, garniture ou élément de décoration. Persil plat, frisé. Un bouquet de persil. Persil haché, ciselé, frit. Le persil bulbeux est cultivé pour sa racine, qui entre dans la composition de certaines soupes.