I. PERCHE n. f.
XII^e siècle. Issu, par l'intermédiaire du latin perca, du grec perkê, de même sens, lui-même dérivé de perknos, « tacheté de noir », parce que c'est ainsi que se présente la peau de ce poisson. ZOOL. Poisson téléostéen d'eau douce à deux nageoires dorsales, dont la première est épineuse. La perche est estimée pour sa chair blanche et ferme. Perche commune. Perche soleil ou perche arc-en-ciel. Perche goujonnière, autre nom de la grémille. Perche de mer, nom parfois donné au bar. Perche du Nil, nom donné à un poisson vorace de grande taille qui vit dans les eaux douces d'Afrique de l'Est, en particulier dans les Grands Lacs, où il a été introduit.