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PÂTISSON n. m.
XVIIIe siècle. Emprunté du provençal pastissou, de même sens, et signifiant proprement « petit pâté », lui-même dérivé de l'ancien français pastitz, « pâté ». BOT. Variété de courge de forme hémisphérique dont le goût rappelle celui de l'artichaut. Le pâtisson est parfois appelé « artichaut de Jérusalem » .