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II. MUTER v. tr.
XVIIIe siècle. Dérivé de muet, le vin muet étant un vin dont on a arrêté la fermentation. ŒNOL. Arrêter la fermentation alcoolique d'un moût de raisin par l'addition de certaines substances. Muter un moût avec de l'alcool, de l'anhydride sulfureux. Un jus, un vin muté ou, subst., un muté.