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MOUSSELINE n. f.
XIIIe siècle, mosulin. Emprunté de l'italien mosolino, proprement « tissu fabriqué à Mossoul ».
☆1. Toile de coton très fine, légère et transparente. Mousseline des Indes. Mousseline unie, brodée. Une robe, des rideaux de mousseline. Par ext. Mousseline de laine, de soie. • Par anal., en apposition. Verre mousseline, verre très fin.
☆2. CUIS. Souvent synonyme de Mousse. Une mousseline de poisson. • En apposition. Brioche mousseline, brioche très légère. Pommes mousseline, purée légère de pommes de terre. Sauce mousseline, sauce hollandaise additionnée de crème fraîche fouettée.