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MILANAIS , -AISE adj.
XVIe siècle. Dérivé de Milan, nom de ville. Relatif à la ville italienne de Milan, à ses habitants. Subst. Un Milanais, une Milanaise, personne qui réside à Milan ou est originaire de cette ville. CUIS. À la milanaise ou, ellipt., milanaise, se dit de diverses préparations culinaires. Escalope à la milanaise, ou escalope milanaise, escalope de veau panée.