HÔTELLERIE n. f.
XII^e siècle, au sens de « bâtiment d'une abbaye où sont reçus des hôtes » ; XVI^e siècle, au sens moderne. Dérivé d'hôtel.
☆1. Synonyme vieilli d'Hôtel ou d'Auberge. S'emploie aujourd'hui par affectation pour désigner une confortable auberge campagnarde.
☆2. Dans un monastère, une abbaye, corps de logis destiné à recevoir les hôtes de passage.
☆3. Profession hôtelière. Travailler dans l'hôtellerie.