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GRUAU n. m.
XIIe siècle, gruel. Dérivé de l'ancien français gru, du francique *grût, « grain grossièrement moulu ».
☆1. Partie du blé de froment, dure et riche en gluten, qui enveloppe le germe du grain. Farine de gruau, farine très fine que fournit, après plusieurs moutures, cette partie du froment. Pain de gruau.
☆2. Grain d'avoine ou d'orge, mondé et réduit en poudre. Bouillie de gruau. Tisane de gruau. Ellipt. Manger du gruau. Boire du gruau.