I. GÎTE ♢ n. m.
XII^e siècle. Ancien participe passé de gésir.
☆1. Lieu où l'on demeure, où l'on couche ordinairement ou temporairement. N'avoir pas de gîte assuré. Trouver un bon gîte, arriver au gîte. Spécialt. Gîte rural, à la campagne, logis, chambres qu'on loue aux vacanciers. MILIT. Gîte d'étape, localité où une troupe en marche établit son cantonnement.
☆2. Endroit où le lièvre repose (on dit aussi Forme). Lever un lièvre au gîte. Prov. Un lièvre va toujours mourir au gîte, après avoir beaucoup voyagé, on est bien aise de retourner dans son pays.
☆3. Par ext. Gisement de minerai. Gîte aurifère.
☆4. Celle des deux meules d'un moulin qui est immobile (on dit aussi Meule gisante).
☆5. BOUCHERIE. Morceau de l'avant-bras ou de la jambe des bovins, spécialement employé pour le pot-au-feu. Gîte à la noix, partie de la cuisse du bœuf.