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I. FUMAGE n. m.
XVIIIe siècle. Dérivé de fumer I.
☆1. Action d'exposer à la fumée de bois des viandes ou des poissons préalablement salés, afin de les conserver ou de leur donner un goût particulier. Le fumage du jambon, du lard, des harengs, du saumon.
☆2. ORFÈVR. Opération par laquelle on donnait à l'argent filé la teinte de l'or en l'exposant à la fumée de certaines compositions.