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FRESSURE n. f.
XIIIe siècle, froissure. Issu du bas latin frixura, « poêle à frire ; morceau à frire ». Pièce de boucherie comprenant l'ensemble des gros viscères (foie, cœur, poumon, rate) de certains animaux. De la fressure de veau, de porc, de mouton.