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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er septembre 2026. Celle-ci apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez tester la nouvelle version ici : Portail lexical

En vous remerciant,

L'équipe du CNRTL
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CUVAGE n. m. ou CUVAISON n. f.
XIIIe siècle, au sens de « lieu où l'on met les cuves » ; XIXe siècle, au sens actuel. Dérivé de cuver. VITIC. Opération qui consiste à soumettre le raisin à la fermentation dans des cuves. On n'effectue le cuvage que pour les vins rouges. Par méton. Temps pendant lequel la vendange cuve. Plusieurs jours de cuvage.