CROUPIER adj. et n. m.
XVII^e siècle. Dérivé de croupe.

★I. Adj. Vieilli. Qui monte en croupe derrière un autre cavalier.

★II. N. m.
☆1. Dans un casino ou un cercle de jeu, employé qui tient le jeu, ramasse les mises et paie les gains pour le compte de l'établissement. Le croupier du casino. Un râteau de croupier.
☆2. DROIT COMMERCIAL. Personne intéressée en sous-main dans une entreprise financière. Personne qui participe aux bénéfices et aux pertes d'une société sans être membre de cette société. Convention de croupier, accord secret entre un membre d'une société et une tierce personne intéressée aux résultats.