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COSSETTE n. f.
XVe siècle. Dérivé de cosse.
☆1. BOT. Vieilli. Petite cosse.
☆2. INDUSTRIE ALIMENTAIRE. Lamelle de betterave débitée en vue de la fabrication du sucre. Cossettes fraîches, avant l'extraction du sucre. Cossettes épuisées, après son extraction.
☆3. Morceau de chicorée à café. On torréfie les cossettes pour obtenir le café de chicorée.