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CONGÉLATION n. f.
XIVe siècle. Emprunté du latin congelatio, « action de geler ».
☆1. Action de congeler ou de se congeler ; résultat de cette action. Congélation de l'eau, de l'huile, de l'alcool. Le point de congélation, ou température de congélation, varie beaucoup d'un liquide à l'autre.
☆2. Le fait de congeler artificiellement. Congélation de la viande, des légumes. BIOL. Méthode de conservation ou de traitement par le froid de tissus ou organes humains. La congélation des embryons.