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|     BRETZEL n. m. XVe siècle, brechale, bréchelle ; XIXe siècle, brechetelle. Emprunté de l'allemand (d'Alsace) Bretzel, qui remonte au latin populaire *brachitella, dérivé de brac(c)hium, « bras », car le bretzel affecte la forme de deux bras entrecroisés à plat sur la poitrine. Pâtisserie alsacienne, nouée en forme de croix inscrite dans un cercle, poudrée de gros sel et parfois de cumin, légèrement croquante mais moelleuse à l'intérieur. Un bretzel accompagné d'un verre de pinot gris. Par anal. Petit biscuit sec salé que l'on sert d'ordinaire avec les apéritifs. |
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L'équipe du CNRTL
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