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BOUILLI, -IE adj.
XIVe siècle. Participe passé de bouillir.
☆1. Qui a été précédemment porté à ébullition. Du lait bouilli. Des compresses imprégnées d'eau bouillie.
☆2. Cuit dans de l'eau portée à ébullition. Des pommes de terre, des châtaignes bouillies. Du poisson bouilli. Une poule bouillie. Du bœuf bouilli ou, subst., du bouilli.
☆3. Spécialt. Cuir, carton bouilli, durci par une ébullition prolongée. Un plumier de cuir bouilli.