II. BOUCHER, -ÈRE n.
XII^e siècle, bochier. Dérivé de bouc, soit parce que le boucher était chargé d'abattre des boucs, soit parce qu'il en vendait la chair.
☆1. N. m. Celui qui abat des bœufs, des moutons, etc. ; celui qui détaille et vend la viande crue. L'étal d'un boucher. Les couteaux du boucher. Le fusil du boucher. Un boucher-charcutier. En apposition. Garçon boucher, employé dans une boucherie. Fig., fam. et péj. C'est un boucher, un vrai boucher, un chirurgien maladroit. Se dit également d'un chef militaire à qui l'on impute la responsabilité d'un combat inutile et sanglant.
☆2. N. f. Femme du boucher ou personne qui tient une boucherie.