ANGUILLE n. f.
XII^e siècle. Emprunté du latin anguilla, « anguille », diminutif de anguis, « serpent ». Poisson téléostéen qui a la forme d'un serpent et dont le corps est recouvert d'une peau épaisse et glissante. Les anguilles émigrent vers la mer des Sargasses à l'époque de la reproduction. Insaisissable, vif, souple comme une anguille. Anguille de mer, nom donné communément au congre. Anguille électrique, voir Gymnote. CUIS. Pâté d'anguilles. Anguille en matelote. Anguille en fricassée. • Expr. fig. Il y a anguille sous roche, il y a dans cette affaire quelque chose que l'on cherche à dissimuler. Écorcher l'anguille par la queue, commencer par où il faudrait finir. Glisser, filer, échapper comme une anguille, trouver moyen d'échapper lorsqu'on va être pris, se dérober, au physique ou au moral.