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AMIDON n. m.
XIVe siècle. Emprunté du latin médiéval amidum, qui remonte au grec amulos, « qui n'est pas moulu ». BIOCHIMIE. Polymère naturel de glucose. Amidon de blé, de maïs, de seigle. De l'amidon en poudre, en morceaux. Du gel, des grains d'amidon. De la gomme d'amidon. Empois d'amidon, mélange obtenu par action de l'eau chaude sur l'amidon. Le sirop d'amidon est utilisé en confiserie.