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CHAPELURE n. f.
XIVe siècle. Dérivé du verbe chapeler, « tailler, frapper », issu du bas latin *cappulare, « découper un mets, une nourriture », de ca(p)po, « chapon ». Miettes de pain séché et pulvérisé. Saupoudrer un gratin de chapelure. Rouler du poisson, de la viande dans la chapelure.