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|     BROCCIO (ccio se prononce tchio) n. m. XIXe siècle. Emprunté du corse brocciu, correspondant au provençal moderne brousso, « masse de lait caillé, fromage à la crème » (voir Brousse II). Fromage de lait de chèvre ou de brebis, fabriqué en Corse. Le broccio, frais ou sec, entre dans la préparation de nombreuses spécialités corses. (On dit parfois Bruccio.) |
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