SOURIS. n. f.
Quadrupède de la famille de Rongeurs, du même genre que le rat, mais plus petit, qui se retire dans les trous des maisons et qui attaque les grains, la paille, les meubles, etc. Les souris rongent le papier. Le chat a pris la souris. Fig. et pop., Il est éveillé comme une potée de souris se dit d'un Jeune enfant très vif, très remuant et très gai. Par exagération, On le ferait rentrer dans un trou de souris se dit d'un Homme qui a peur, qui ne sait où se cacher, qui se fait tout petit. Gris de souris, gris souris, Gris argenté. Cheval souris, Cheval de cette couleur. Prov. et fig., La montagne a accouché d'une souris se dit lorsque de grands projets n'aboutissent à rien. Prov., Quand le chat n'est pas là, les souris dansent, Quand le maître est absent, on se donne toute licence.

SOURIS se dit, en termes de Cuisine, d'un Muscle charnu qui tient au manche d'un gigot de mouton, près de la jointure. En termes de Maréchalerie, il désigne un Cartilage des naseaux du cheval.