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ÉTUVÉE. s.f.
Certaine manière de cuire, d'assaisonner des viandes, du poisson. Mettre du veau, une carpe à l'étuvée. Cela sera bon à l'étuvée. Il se dit aussi Des viandes mêmes assaisonnées & cuites de la sorte. Étuvée de veau, de pigeonnaux. Faire une étuvée de...