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AÏ3, subst. masc.
VITIC. Vin de Champagne mousseux produit sur le territoire d'Aï (ou Ay) :
L'aï pétille à défaut d'eau bénite... P.-J. de Béranger, Chansons,t. 2, Paillasse, 1829, p. 39.
Étymol. ET HIST. − 1736 vin d'Aï (Voltaire, Mondain ds Lar. 19e: Chloris, Eglé, me versent de leur main D'un vin d'Aï dont la mousse pressée, De la bouteille avec force élancée, Comme un éclair fait voler le bouchon); début xixes. aï (Grimod, ibid. : Le pétillant Aï fait éclater à la ronde les propos joyeux, les bons mots et les traits délicats). Dér. de Aï, ou Ay, ville de Champagne d'où ce vin est originaire.
BBG. − Boiss.8.