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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

En vous remerciant,

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APPERTISATION, subst. fém.
Néol. Méthode de conservation des aliments par stérilisation dans des récipients appropriés et clos hermétiquement :
Le procédé de l'appertisation a pour objet de stériliser les produits animaux et végétaux. À cette fin, ces produits, mis dans des boîtes métalliques hermétiquement closes, sont soumis à l'action de la chaleur jusqu'à l'élimination de tous les germes susceptibles de les contaminer. A. Boyer, Les Pêches mar.,1967, p. 108.
Rem. 1. N'est enregistré comme vedette que ds Lar. encyclop. 2. 1reattest. 1928 (Lar. 20e, s.v. Appert); dér. du nom propre Appert (Nicolas-François vers 1750-1841) inventeur français de ce procédé, suff. -isation (-iser* et -action*). 3. La docum. fournit l'adj. appertisé « conservé par appertisation ». Conserve appertisée (A. Boyer, Les Pêches mar., 1967, p. 107); suff. -isé (-iser*).