SAURET

substantif masculin

[T-L : soret ; GD : soret2 ; FEW (XVII, 161a) : soor]

Hareng saur.

Pommes cuictes, grosses figues de Prouvence rosties et feuilles de lorier pardessus, le cresson et le soret au vinaigre, poiz coulez, anguilles salees, harens blans, gravé sur friture de mer et d'eaue doulce. (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 181)

...de soret et cresson (Ménagier Paris B.F., c.1392-1394, 183)

Combien que le depart me soit Dur, si fault il que je l'eslongne ; Comme mon povre sens consoit, Aultre que moy est en quelongne, Dont oncques soret de Boulongne Ne fut plus alteré d'humeur. C'est pour moy piteuse besongne : Dieu en veuille ouÿr ma clameur ! (Villon, Lais R.H., c.1456-1457, 14)

LE HERAULT. (...) Je cuyde, moy, que l'empereur y est. Qui sont ces gens qui portent ces bourdons A l'empereur ? Or velle la ! Non est. Pour moy sera ung moult grant interest Si, de plain sault, prés de luy je m'approche. Quoy que je soye drogué comme ung soret, Si fault il bien que mon cas se desbaulche. (La Vigne, S.M., 1496, 251)

Remarque : Doc.1360 (Item a .I. hairenghiere, poursorais...), 1427 (sorez) et 1430 (soret) ds GD VII, 482a.

Hareng sauret. Hareng saur.

...harans blans et sorez (La Sale, J.S., 1456, 257)