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TÊTE(-)DE(-)NÈGRE,(TÊTE DE NÈGRE, TÊTE-DE-NÈGRE) adj. et subst. fém.
I. − Adj. De couleur marron foncé. Brun tête de nègre. (Dict. xxes.).
II. − Subst. fém.
A. − BOT. Bolet à chapeau brun. Synon. cèpe des châtaigniers (Dict. xxes.).
B. − PÂTISS. Meringue fourrée de crème et recouverte de chocolat (Dict. xxes.).
Prononc. et Orth.: [tεt̬dənεgʀ ̥]. Ac. 1935 tête de nègre (id. ds Littré; mais Lar. Lang. fr., Rob. 1985: tête-de-nègre). Plur. inv. Prop. Catach-Golf. Orth. Lexicogr. Mots comp. 1981, p. 285, 320: tête de nègre. Étymol. et Hist. 1. 1829 (J. dames et modes, p. 465: habit tête-de-nègre ou cap de Maure); 2. 1907 « sorte de bolet » (Lar. pour tous, s.v. bolet). Comp. de tête*, de1* et nègre*.