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CÔTELETTE, subst. fém.
A.− Côte d'animal préparée pour la consommation. Côtelette d'agneau, de porc; côtelette braisée, grillée, pannée.
Londres continuera d'acheter sa côtelette en Uruguay. Côtelettes brunes, un peu rosâtres sur les bords : viande dégelée. (...) Quelle désillusion! Il n'y a presque plus de belle viande anglaise, de ces saignantes côtes de bœuf piquées d'un poignard à garde d'argent... partout du frigo. Morand, Londres,1933, p. 270.
P. ext. Morceau de viande désossée, présenté en forme de côtelette. Côtelette de gigot, de perdreau.
P. métaph., pop. Côte de l'homme. Lui enfoncer mon coude entre les côtelettes (Queneau, Exerc. style,1947, p. 31).
B.− Fam., souvent au plur. [P. anal. de forme] Favoris qui vont en s'élargissant vers le bas des joues. Côtelettes, favoris en côtelette(s). Tristan dans la vie : ce quinquagénaire à côtelettes, bas sur pattes, Wagner (Mauriac, Bloc-notes,1958, p. 48).
C.− Argot
1. Côtelette de Brie, de menuisier, de perruquier, de vache. Morceau de fromage. P. méton. Côtelette de Brie. Maigre repas (Ch.-L. Carabelli, [Lang. pop.]). Côtelettes d'Espagne. ,,Grosses sardines bleues, salées, séchées, mises en baril`` (Esnault, [Commentaire de Cagayous poilu (Musette) lors du dépouillement I.G.L.F.] 1938).
2. ,,Applaudissements chaleureux`` (Esn. 1966). Avoir sa côtelette. ,,Être chaleureusement applaudi. − dans l'argot des comédiens`` (Delvau 1866).
Par antiphrase. ,,Retrait temporaire du permis de conduire, à un chauffeur de taxi, par la commission de discipline`` (Riv.-Car. 1969). P. méton. La commission de discipline de la Préfecture de police.
Prononc. et Orth. : [kotlεt] ou [kɔ-]. Var. [ɔ] ouvert ds Barbeau-Rodhe 1930, Pt Rob., Warn. 1968 et Lar. Lang. fr. Cf. côte1. Ds Ac. 1694 et 1718 sous l'anc. forme costelette; ds Ac. 1740-1932 sous la forme moderne. Étymol. et Hist. Ca 1393 costelette (Ménagier de Paris, Sté Bibliophiles fr., t. 2, p. 127). Diminutif de côte1*; suff. -(el)ette*. Fréq. abs. littér. : 227. Fréq. rel. littér. : xixes. : a) 144, b) 547; xxes. : a) 537, b) 225. Bbg. Hasselrot 20es. 1972, p. 10. − Quem. Fichier.