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Étymol. et Hist. 1. a) Ca 1200 « produit résultant de la fermentation acétique du vin » (Jean Bodel, Fabliaux, VI, 17, éd. P. Nardin, p. 51); ca 1350 vinaigre blanc (Textes médicaux français, ms. B, 98 r^o, éd. R. Arveiller ds Romania t. 94, p. 16); b) 1600 vinaigre rosat (Ol. de Serres, Théâtre d'Agriculture, l. 3, chap. 12, p. 238); 1763-64 vinaigre de Saturne (Pharmacopée de Lemery, p. 45); 1824 vinaigre de bois (Nysten); 1835 sels de vinaigre (Ac.); 1839 vinaigre de toilette (Comm. t. 2); c) 1872 Au bon vinaigre! « cri que l'on prononçait en prenant, par jeu, un enfant sur son dos; souvenir du cri des marchands qui portaient sur le dos un tonnelet de vinaigre » (Littré); 2. 1536 habis... doublez de vinaigre (R. de Collerye, Œuvres, éd. Ch. d'Héricault, p. 163); 3. après 1661 « propos ou comportement qui blesse » (Retz, Mém., éd. A. Feuillet, J. Gourdault et R. Chantelauze, III, p. 477); 4. a) 1808 « au saut à la corde, redoublement de vitesse » (Hautel); 1867 Du vinaigre ! « cri de l'enfant sautant à la corde pour obtenir une accélération du mouvement » (Delvau, p. 500); 1877 vinaigre! « id. » (Zola, loc. cit.); b) 1916 faire vinaigre « se dépêcher » (Barbusse, Feu, p. 222); 5. 1866 filet de vinaigre « voix aigre et fausse » (Delvau, p. 160); 6. 1894 ça tourne au vinaigre « ça prend une fâcheuse tournure » (Virmaitre, Dict. arg. fin-de-s., p. 132); 7. 1895 « mauvais temps pour les marins » (A. Daudet, Pte paroisse, p. 103). Formé de vin* et aigre*.