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Étymol. et Hist. A. « Ensemble des obligations envers une autorité » 1. ca 1050 relig. servise « ensemble d'obligations envers Dieu » (Alexis, éd. Chr. Storey, 277); spéc. ca 1100 faire sun servise (de Dieu) (Roland, éd. J. Bédier, 3666); ca 1150 servise « office funèbre » (Thèbes, éd. G. Raynaud de Lage, 251); 2. ca 1100 féod. « ensemble d'obligations d'un vassal envers son suzerain » (Roland, 298), subsiste comme terme de civilisation; 3. ca 1100 « ensemble des obligations envers l'État, l'autorité publique (ici Charlemagne) » (ibid., 1727); spéc. a) 1270 services en parlant des obligations militaires (Establissemens de St Louis, livre I, chap. 61 ds Ordonnances des rois de France, t. 1, p. 153); cf. Ac. 1718 ,,service absolument [...] s'entend du service que les gens de guerre rendent au Roy dans ses armées`` et Trév. 1771 ,,service dit absolument s'entend toujours du service Militaire``; b) 1539 service « état, fonctions, obligations de celui qui sert dans la marine » (ds Du Cange d'apr. FEW t. 11, p. 544b); 1549 (Est.: Ne se mesler point du seruice des princes, du faict de plaidoirie, ne de iustice); 1580 service public « action de servir la communauté, l'État » (Montaigne, Essais, éd. P. Villey et V.-L. Saulnier, II, p. 388); 1768 service de l'artillerie (Volt., Louis XV, 10 ds Littré); c) 1636 service « temps pendant lequel on exerce ces fonctions » (Monet); 1671 être de service (Pomey); d) 1718 (Ac.: Dans la Maison Royale on appelle Service tous ceux qui sont necessaires au service actuel du Roy) [déjà en 1213 servises « esclaves, domesticité » (Fet des Romains, éd. K. Sneyders de Vogel et L. F. Flutre, 719, 19)]; 1935 service d'honneur (Ac.); 4. ca 1170 servise « manière dont on s'acquitte de ses obligations de domestique » (Chrétien de Troyes, Erec, éd. M. Roques, 3157); 1580 plur. services « id. » (Montaigne, Essais, I, 42, p. 265); ca 1175 a son servise (Chron. Ducs Normandie, éd. C. Fahlin, 12105); 1840 escalier de service « celui affecté au personnel de service » (Lockroy et Anicet-Bourgeois, Sous une porte cochère, p. 3b ds Quem. DDL t. 25); spéc. à table a) ca 1175 servise « ensemble de plats apportés pour un repas » (Thomas, Horn, éd. M. K. Pope, 1006), considéré comme anc. par Ac. 1935; 1552 second service « second plat présenté aux convives » (Rabelais, Quart Livre, éd. R. Marichal, chap. 51, p. 210, 36); puis 1935 (Ac.: Premier, second service se dit aussi de la Première, de la seconde série de dîners que l'on sert, notamment dans un wagon-restaurant); 1962 libre service « celui où l'on se sert soi-même » (v. libre(-)service ex. 1); b) ca 1200 faire le servise « servir les mets » (Continuation de Perceval, éd. W. Roach, t. 1, p. 368, 13552); 1935 (Ac.: Service de la table, Fonctions de celui qui sert à déjeuner ou à dîner); 1964 (Rob.: Service. Travail de celui qui est chargé de servir les clients [d'un hôtel, d'une compagnie de transport]; manière dont ce travail est fait; Rémunération de ce travail); c) ca 1500 service de table « ensemble de la vaisselle ou du linge qui sert à table » (Philippe de Commynes, Mém., éd. J. Calmette, t. 2, p. 256, 4); 5. fin xii^e-déb. xiii^es. service « obligations envers une dame » (Chansons du Chastelain de Couci, éd. A. Lerond, XV [douteuse], 3); 6. 1804 dr. services fonciers (Code civil, art. 526, p. 97). B. « Ce qui est fait pour satisfaire une obligation » 1. ca 1100 Malvais servis li rendit « lui nuire » (Roland, 1406); 2. 1160-74 offrir sun servise « offrir son assistance, ses bons offices » (Wace, Rou, éd. A. J. Holden, III, 586); 1370 faire service a qqn « lui rendre service » (Oresme, Ethiques, éd. A. D. Menut, VIII, 1, p. 412), supplanté par rendre service à 1612 (Honoré d'Urfé, Astrée, éd. H. Vaganay, t. 1, p. 48); d'où les formules de politesse 1661 je suis tout à votre service (Molière, École des maris, I, 3); 1666 pour votre service (Id., Médecin malgré lui, III, 6); 1675 assurer qqn de son service (Sévigné, à M^mede Grignan, éd. R. Duchêne, t. 1, p. 734, n ^o392); 3. 1130-40 servise « ce que l'on fait qui mérite récompense, salaire » (Wace, Vie Ste Marguerite, éd. E. A. Francis, 745); 4. 1835 (Ac.: Service, se dit en outre d'Un ensemble d'opérations, de travaux, etc., pour lesquels sont nécessaires différentes personnes et différentes choses, dans certaines administrations, dans certains établissements publics ou particuliers. Le service de la poste [...] Organiser les différents services publics. Le service est très-bien fait dans cet hôpital); 5. 1876 écon. soc. (Lar. 19^e: Service. Nom donné aux opérations qui ont pour but, non la production, mais l'échange des produits). C. Désigne l'ensemble d'opérations par lesquelles on sert ou fait fonctionner quelque chose 1. 1508 « usage, utilité » (Inventaire ds Comptes du château de Gaillon, éd. A. Deville, p. 519); 1580 (Montaigne, Essais, I, 8, p. 32); 1671 être de service « être d'usage, d'une activité utile » (Pomey); 2. 1580 service « action de faire fonctionner quelque chose » (Montaigne, Essais, II, 34, p. 743); 1883 mettre en service « mettre en fonctionnement » (Jacquez, Dict. d'électricité et de magnétisme, p. 177 ds Quem. DDL t. 21); 3. 1669 jeu de paume service « action du serveur qui lance la balle sur le toit » (Widerhold d'apr. FEW t. 11, p. 545b); 1894 tennis « action de servir » (Daryl, Jeux de Balle et de Ballon ds Petiot); 4. a) 1872 théâtre (Littré: Billet de service, ou, simplement service, entrée gratuite qu'a un journaliste chargé de rendre compte des pièces d'un théâtre); b) 1875 comm. (Lar. 19^e: Service. Envoi, expédition [de journal]); 5. 1910 écon. rurale (Lar. pour tous: Service. Saillie d'un étalon). Empr. au lat.servitium, -ii « servitude, esclavage, condition d'esclave » et collectiv. « les esclaves », lat. eccl. « service de Dieu, dévotion » dep. 1^ertiers v^es. ds Blaise Lat. chrét. et « charge, office » dep. vi^es., ibid., et en lat. médiév. « service vassalique » dep. ca 720 ds Nierm., « service aulique » dep. vi^es., ibid., « service de l'ost » dep. 781, ibid., « culte » dep. 794, ibid., « ensemble des officiers publics » dep. 1114, ibid., « service à table, repas servis », 1336 ds Latham, « service volontaire », ca 1080, ibid., les autres sens étant en relation avec servir*. Jusqu'à la fin du xiii^es. aussi sous la forme servise.